Het is volop courgettetijd. We hebben hier een paar planten in de tuin staan die het razend goed doen en goed zijn voor een heerlijke soep! Als volgt:

  1. Grote soeppan. Klontje boter er in smelten, beetje meel erbij toen het een papje wordt, melk toevoegen totdat je een gladde saus hebt.
  2. Liter kokend water toevoegen.
  3. Grote courgette in grove stukken snijden en toevoegen aan de soep.
  4. Een appel klokhuis eruit en in grove stukken snijden en toevoegen aan de soep (voor de zoetigheid).
  5. Olie in een pannetje verwarmen en daar een doosje blokjesspek aan toevoegen, een aantal teentjes knoflook en een gesneden ui. Geheel lekker bakken en daarna toevoegen aan de soep. Pannetje nog even met water naspoelen en dat ook in de soep, want je wilt natuurlijk niet dat er ook maar iets van die lekkere smaak verloren gaat 😉
  6. Kruiden naar smaak toevoegen: zout, peper, kerrie, paprikapoeder, evt beetje sambal.
  7. Twee bouillon tabletten toevoegen.
  8. Paar flinke lepels grove mosterd toevoegen.
  9. Het geheel 20 minuten koken, daarna met de staafmixer mooie gladde soep van maken.
  10. Stuk of 5 blaadjes laurier erin gooien.
  11. Stuk of 5 kruidnagels toevoegen. Dat doe ik altijd in een theezeefje die ik aan de rand van de pan hang omdat de soepeters hier het onprettig vinden om kruidnagels in levende lijve tegen te komen.
  12. Evt room toevoegen voor de romige soep liefhebbers.
  13. Evt stukjes droge groningse worst toevoegen.
  14. Evt verse tijm en rozemarijn toevoegen.
  15. Soep nog even doorkoken en daarna minstens een uurtje laten staan om de smaak er in te laten trekken.

Eet smakelijk!!!